Sebelum memasak ikan, sebaiknya ketahui dulu nih cara mengolah ikan yang benar.
Tips Mengolah Ikan
Tekstur daging ikan relatif lembut karena itu perendaman bumbu tidak perlu lama, cukup 10-15 menit saja.
Menggoreng atau memanggang ikan tak perlu lama, agar tekstur daging ikan tidak keras.
Gunakan api besar ketika menggoreng ikan agar tekstur ikan terasa renyah di luar, tetapi lembut di dalam.
Gunakan wajan antilengket ketika menggoreng ikan agar kulit ikan tak menempel di wajan.
Ketika membakar ikan, aduk bumbu rendaman ikan dengan minyak atau margarin lalu oleskan ke permukaan badan ikan agar ikan tidak menempel pada alat pemanggang.
Ikan tidak harus dipanggang di atas bara api saja. Jika tidak memungkinkan, gunakan pan saja.
Baca Juga: Walaupun Sederhana, Resep Ikan Asin Masak Nanas Bakal Bikin Sulit Berhenti Makan Saking Enaknya
Alasi dengan daun pisang agar ikan tak lekas hangus.
Memanggang ikan lebih aman dilakukan di atas daun pisang, untuk mencegah kulit ikan terlepas.
Apalagi, aroma daun pisang yang dibakar dapat memperkaya rasa ikan.
Bisa juga memanggang ikan dengan cara dioven sampai matang.
Letakkan ikan di atas loyang yang sudah dialasi daun pisang atau alumunium foil.
Penambahan bumbu aromatic, seperti daun jeruk, daun kemangi, daun ketumbar, jahe, bawang putih, dan lainnya bisa menambah nikmat sajian ikan yang tim dan ikan yang dimasak dengan kuah.
Selain itu, bisa sekaligus menyamarkan bau amis ikan ketika dimasak.
Pastikan memasukkan ikan di saat-saat terakhir memasak ketika ingin membuat masakan dengan kuah agar daging ikan tidak hancur.
Dan jangan terlalu sering diaduk untuk menghindari daging ikan mudah hancur.
Baca Juga: Kenalan dengan Ikan Wader Pari, Ikan Lokal yang Terancam Punah