Tujuannya agar gorengan buatan kita jadi tampil lebih cantik dan enak dimakan.
1. Penggunaan Amoniak Bubuk (Natrium Bikarbonat)
Kunci agar kue bantal memiliki tesktur lembut adalah penggunaan bahan amoniak bubuk.
Meskipun terdengar asing, jaman dulu bahan ini lah yang kita gunakan ketika belum ada baking powder dan soda kue.
Amoniak bubuk atau natrium bikarbobat menjadi salah satu bahan pembuatan yang membuat kue bantal menjadi mengembang sempurna.
Jadi reaksi kimia yang terjadi menghasilkan gelembung karbon dioksida.
Fungsinya sendiri sama seperti baking powder ataupun soda kue.
Kalau kita tidak memiliki amoniak bubuk ini, kita bisa hanya menggunakan soda kue saja.
Tapi hasilnya tidak akan mengembang seperti kita menggunakan amoniak bubuk.
Untuk takaran penggunaannya juga sama seperti kita menggunakan soda kue atau baking powder.
2. Proses Penggorengan
Dalam proses penggorengan kue bantal, sebaiknya jangan terlalu sering dibolak-balik.
Jadi cukup satu kali balik saja ya.
Baca Juga: Resep Kue Bantal Keju Meleleh, Kreasi Kue Bantal yang Hadir Dengan Rasa Manis Dan Gurih