2. Ulen Adonan Dengan Benar
Sarang-sarang yang dihasilkan martabak berasal dari pengulenan yang baik.
Seperti kue bertekstur lainnya, martabak harus diuleni dalam waktu yang lumayan lama.
Pengulenan bisa dilakukan dengan mixer ketika menambahkan air.
Masukkan air sedikit demi sedikit hingga adonannya menjadi licin.
Pengocokan adoan cukup dilakukan dengan kecepatan rendah.
Setelah diuleni, adonan harus kita diamkan selama satu jam, ya sase lovers.
Jangan langsung dimasak.
Nah, sebelum dimasak, barulah adonan kita tambahkan dengan baking powder dan aduk-aduk.
Proses pengadukannya pun jangan terlalu lama, cukup aduk hingga rata saja.
Tujuannya agar adonan tidak jadi liat dan tetap lembut teksturnya.
3. Penggunaan Loyang Martabak
Selain memilih bahan baku yang benar, alat utama yang kita gunakan, yaitu loyang harus pas.
Loyang martabak harus terbuat dari baja yang tebal yang sase lovers.