Alasan pembuatan ini yang menyebabkan penjaja kerak telor kerap sulit ditemukan.
Berikut ini resep kerak telor yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan:6 butir telur bebek300 gram beras ketan, direndam 1 malam75 gram ebi, direndam, dihaluskan, disangrai150 gram bawang merah goreng
Bahan Taburan:400 gram kelapa setengah tua parut kasar4 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:4 buah cabai merah keriting3 cm jahe4 cm kencur1 sendok teh garam4 sendok teh gula pasir1 sendok teh merica
Cara Membuat Kerak Telor:
1. Taburan, sangrai kelapa dan bumbu halus sampai kering dan bumbu meresap. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
2. Panaskan wajan. Sendokkan beras ketan lalu tipiskan. Diamkan 3 menit. Pecahkan 1 butir telur. Tambahkan 1 sendok teh ebi, 2 sendok makan bawang merah goreng, 2 sendok makan kelapa sangrai, 1/2 sendok teh garam, dan 1/8 sendok teh merica bubuk. Kocok rata. Lebarkan. Tutup wajan dan biarkan hingga matang. Angkat.
3. Sajikan bersama taburan bubuk kelapa, ebi, dan bawang goreng.
Sebagian artikel ini telah tayang di National Geographic Indonesia dengan Judul Sejarah Kerak Telor, Ikon Hidangan di Hari Ulang Tahun Kota Jakarta