Inilah sebabnya mengapa puff pastry kadang disebut leafed pastry, karena daun atau lapisannya banyak.
Adonan bermentega, bersisik dan ringan, dan menggunakan jenis makanan panggang yang renyah seperti croissant dan Allumettes.
Tekstur puff pastry yang ringan sebagian disebabkan oleh penggunaan uap untuk membuatnya mengembang.
Namun danish pastry adalah pastry yang lebih berat, sebagian karena mengandung ragi.
Danish juga ringan dan bersisik tetapi teksturnya lebih pulen dan bermentega.
Beberapa resep danish pastry agak mirip roti, sehingga membedakannya dengan puff pastry.
Lalau mana yang cocok untuk membuat cromboloni?
Karena cromboloni memiliki isian krim manis, sebaiknya Anda gunakan danish pastry.
Secara tekstur danish pastry juga lebih cocok karena tidak terlalu kering saat matang.
Paslanya cromboloni memiliki tektsur yang kering di luar namun lembut seperti roti di dalam.
Jadi penggunaan danish pastry lebih cocok.