Banyaknya bahan seperti telur, tepung terigu dan mentega serta perlunya keterampilan dan kesabaran tinggi dalam setiap lapisan yang dipanggang menjadi rahasia kelezatan lapis legit
Lapis Legit rupanya memiliki sejarah yang panjang.
Bahkan, kue ini sudah eksis sebelum Indonesia merdeka.
Kue yang kaya akan telur dan roombuter ini ternyata memiliki ikatan yang erat dengan bangsa Belanda.
Seusai menjajah, Belanda mewariskan banyak khazanah kuliner kepada Indonesia.
Sebut saja klappertaart, brudel, brut goreng, hingga aneka cookies.
“Kue ini (Lapis Legit) dibuat oleh orang Belanda yang tinggal di Hindia (Indonesia) pada zaman penjajahan,” ujar Kepala Program Studi Belanda FIB UI, Achmad Sunjayadi dikutip dari Kompas.com.
Menurutnya, kue ini muncul di Indonesia (Hindia) karena menggunakan rempah-rempah Indonesia seperti kayu manis.
Dulu kue tersebut kerap disebut spekkoek (spekuk), yang diambil dari bahasa Belanda.
Tak heran sampai saat ini mudah ditemui racikan bahan untuk membuat Lapis Legit yang bernama spekkoek.
Baca Juga: Sejarah Kemunculan Jamu di Indonesia, Minuman Berkhasiat Layaknya Ayurveda dari India