4. Tuang air sedikit-sedikit sambil dimasak sampai kental. Tambahkan oregano danshirataki. Aduk rata. Sisihkan.
5. Saus putih, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduksampai berbutir.
6. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan keju parut.Bubuhi garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Masak sampai kental.
7. Tuang saus yang sudah dicampur shirataki ke dalam pinggan tanah panas. Tuangsaus putih di atasnya. Taburi keju cepat leleh.
8. Oven menggunakan suhu 200 derajat Celsius selama 15 menit, sampai keju meleleh.
Untuk Menentukan Harga Satuan:(Berat yang digunakan/berat utuh) x Harga = Harga satuan
Bahan:200 gr shirataki : 9.80075 gr keju cepat leleh : 75 gr/500 gr x 60.000 = 9.0002 siung bawang putih : 10 gr/1000 gr x 30.000 = 3001 bh bawang Bombay : 4.000150 gr dada ayam : 10.0002 bh tomat : 3.0002 sdm saus tomat : 30 gr/1000 gr x 16.000 = 480¾ sdt garam : 3 gr/250gr x 5000 = 60¼ sdt merica hitam kasar: 2 gr/83 gr x 15.500 = 373250 ml air : 500½ sdt oregano : 1 gr/25 gr x 17.900 = 7162 sdm minyak : 30 ml/1000 ml x 15.000 = 45050 gr margarin : 50 gr/200 gr x 5.500 = 1.375½ bh bawang Bombay : 2.00030 gr tepung terigu protein sedang: 30 gr/1000 gr x 13.000 = 390400 ml susu cair (4 sdm susu bubuk): 60 gr/1000 gr x 110.000 = 6.60030 gr keju : 30 gr/160 gr x 11.500 = 2.156¾ sdt garam : 3 gr/250gr x 5000 = 60¼ sdt merica bubuk : 3 gr /4gr x 1.000 = 750¼ sdt pala bubuk : 2 gr/25 gr x 7.000 = 560TOTAL BAHAN BAKU: 52.570HARGA BAHAN BAKAR GAS: 2.000TOTAL: 54.570
MARGIN PROFIT 30 %
HARGA JUAL= 54.570: (100% - 30%)=54.570: 70%= Rp 77.958 : 8 porsi = Rp 9.745
Baca Juga: Trik Membuat Skotel yang Lembut Begitu Masuk Mulut, Sampai Dikira Buatan Chef Restoran
Baca Juga: Bikin Perut Kenyang Maksimal Dengan Menghadirkan Resep Skotel Makaroni Cumi Sebagai Menu Sarapan