1. Memberikan rasa umami
Ebi mengandung senyawa yang dapat meningkatkan rasa umami dalam masakan.
Umami adalah salah satu dari lima rasa dasar dan memberikan kelezatan tambahan pada hidangan.
2. Memberikan aroma khas
Udang memiliki aroma khas yang dapat memberikan karakteristik unik pada masakan.
Aroma ini dapat membantu meningkatkan kompleksitas dan kelezatan hidangan.
3. Menghasilkan kaldu yang kaya
Kulit udang dan kepala udang dapat digunakan untuk membuat kaldu atau stok yang kaya akan rasa.
Kaldu ini sering digunakan sebagai dasar saus atau kuah dalam berbagai hidangan.
4. Tekstur yang menarik
Udang dapat memberikan tekstur yang kenyal dan enak pada masakan.
Hal ini dapat memberikan variasi dalam setiap gigitan dan meningkatkan pengalaman makan.
5. Pemberi warna
Udang juga dapat memberikan warna cerah pada masakan.
Udang yang dimasak dengan baik akan memiliki warna oranye atau merah muda yang menarik, yang dapat memberikan tampilan yang menggugah selera pada hidangan.
6. Bahan pengisi untuk dimsum dan pangsit
Dalam masakan Tionghoa, udang sering digunakan sebagai bahan isian untuk dimsum, pangsit, atau kue-kue kukus lainnya.