Tapi kentang jangan dikupas, biarkan kulit kentang masih menempel saat dikukus.
Soalnya, kentang yang dikupas sebelum dikukus bisa menyerap air lebih banyak dan akhrinya jadi lebih lembek.
Dengan begitu, nantinya kroket rentan hancur karena kentangnya yang rapuh.
Jangan digulung
Saat mengisi kroket, pastikan isi tidak terlalu penuh.
Pastikan seluruh permukaan kroket sudah tertutup dengan sempurna.
Oh iya, saat menggulung kroket, jangan terlalu lama dipulung di tangan, ya.
Soalnya nanti kentang akan jadi lembek dan mudah hancur.
Cukup pulung kroket sampai padat saja.
Gunakan minyak panas
Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menambahkan kroket.
Minyak yang kurang panas dapat membuat kroket menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi rapuh.
Kalau belum panas dan kroket sudah dimasukkan, nanti kroket akan menyerap minyak dan hasilnya jadi lembek dan mudah hancur.