SajianSedap.com - Roux adalah campuran terigu dan lemak yang digunakan sebagai pengental dalam berbagai saus, seperti saus krim, saus putih, saus cokelat, dan saus lainnya.
Bahan dasar roux terdiri dari tepung terigu dan lemak, biasanya mentega atau minyak, yang dicampur bersama dan kemudian dipanaskan hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Roux berfungsi sebagai pengikat dan pengental dalam saus, serta memberikan tekstur dan rasa yang diinginkan.
Ada beberapa tingkat kegelapan yang berbeda dalam roux, tergantung pada seberapa lama tepung dan lemak tersebut dipanaskan, yang mempengaruhi rasa dan warna akhir saus yang dihasilkan.
Untuk Anda yang serin memasak di rumah, teknik membuat roux—memasak tepung dan lemak bersama-sama untuk mengentalkan saus—sangat penting untuk banyak hidangan yang ingin Anda buat.
Cara Membuat Roux
Mac dan cheese, kuah daging, saus hanyalah beberapa dari banyak contoh resep yang memerlukan pembuatan roux.
Jangan khawatir, tidak ada bahan-bahan rahasia atau sulit untuk membuatnya. Lemak
Untuk membuatnya pun mudah.
Siapkan saja 2 sendok makan mentega tawar dan 2 sendok makan tepung serbaguna.
Cara membuatnya pun mudah.
Dalam panci kecil dengan api sedang-kecil, lelehkan mentega.
Tambahkan tepung ke dalam wajan dan aduk terus hingga tercampur dengan mentega dan menjadi pasta halus.