1. Proses Mixing Adonan
Saat membuat adonan kue sagu, baiknya margarin dan gula dimikser sebentar saja.
Jika terlalu lama adonan kue akan melebar saat dipanggang.
Hal tersebut bisa membuat bentuknya kurang cantik dan bagian bawahnya gosong.
2. Panggang di suhu rendah
Cara membuat sagu keju agar tidak hancur bisa dengan memerhatikan suhu pemanggangnya.
Rata-rata suhu yang dianjurkan sekitar 135 derajat celcius.
Selain suhu, penting pula untuk memperhatikan waktu memanggang.
Meski masing-masing resep berbeda tapi kebanyakan menyarankan untuk memanggang sagu keju sekitar 20 menit, tergantung oven yang dipakai.
3. Perhatikan takaran santan
Dikutip dari artikel Kompas.com, penjual kue kering Eny Kurniawati selaku Owner Enaz Cookies mengatakan bahwa takaran santan juga memengaruhi tekstur kue sagu keju.
Eny menjelaskan bahwa ia biasa menambahkan takaran santan menjadi dua kali lipat dan tidak menambahkan air lagi.
Hal ini dilakukan agar kue tidak hancur saat dipanggang dan hasilnya gurih.
Sebagai contoh, jika “Itu malah jadi enak. Dia lebih gurih juga karena santan kan nambah gurih.
Baca Juga: Tips Membuat Kue Bangkit Sagu yang Ngeprul dan Lumer di Mulut, Cocok untuk Kue Lebaran