Contoh jenis ikan yang memiliki daging yang tebal di antaranya gurami, bawal, atau kakap.
2. Dioles minyak goreng
Sebelum dibakar, oleskan dulu minyak goreng pada seluruh permukaan ikan.
Oleskan saja tipis-tipis, yang penting seluruh permukaan ikan terolesi dengan minyak.
Atau, bisa juga menambahkan minyak goreng pada bumbu saat ikan direndam.
Dengan begitu, minyak akan mencegah ikan menempel pada capitan dan besi alat pembakaran.
3. Kebersihan alat pembakaran
Perhatikan pencapit dan besi alat pembakaran.
Segera bersihkan dahulu jika masih terdapat noda bekas arang.
Sebab jika tidak dibersihkan, noda itu akan menempel pada ikan yang baru dibakar.
Selanjutnya, ketika capitan dibuka, kulit dan daging ikan akan ikut terangkat bersama besinya.
4. Alasi alat pembakaran
Jika tidak memiliki capitan, jangan langsung letakkan ikan di atas besi alat pembakaran.
Kita bisa mengalasi alat pembakaran terlebih dahulu dengan aluminium foil atau daun pisang, sesaat setelah bara api menyala.