Menurut Yudhistira, kerang hijau harus dicuci dan dibilas di bawah air mengalir sampai benar-benar bersih.
3. Rebus selama 10 menit
Setelah dibersihkan, kerang hijau bisa direbus dalam air mendidih selama 6-10 menit, tergantung pada ukurannya.
Jika cangkangnya sudah terbuka, kamu bisa mengangkatnya dan meniriskannya.
Kerang hijau kemudian dapat dimasak dengan berbagai bumbu.
4. Bersihkan kerang segar
Langkah pertama dalam membersihkan kerang segar adalah dengan menyikat bagian cangkangnya secara menyeluruh.
Kemudian, rendam kerang dalam larutan garam dan air selama beberapa jam, tambahkan tepung jagung untuk membantu mengeluarkan materi gelap dan pasir dari dalamnya.
5. Kupas Kerang Masukkan kerang ke dalam freezer selama 15-20 menit.
Setelah itu, keluarkan dan biarkan sejenak hingga otot-ototnya rileks dan cangkangnya terbuka sedikit.
Gunakan pisau untuk membuka cangkangnya dan buang cairan di dalamnya. Kemudian, belah kulitnya memanjang dan angkat.
6. Kukus Kerang
Dilansir dari laman Kompas.com pada Kamis (14/10/2021), menurut Sous Chef di The Botanica Sanctuary, Akbar Yorando, cara terbaik untuk mengolah kerang adalah dengan mengukusnya.
Durasi mengukus yang disarankan adalah tidak lebih dari 30 menit, setelah dicuci bersih dan dikukus.
7. Simpan dengan baik
Jika ingin menyimpan olahan kerang hingga empat jam, letakkan dalam wadah kedap udara.
Simpan di dalam kulkas bersuhu satu hingga empat derajat Celsius untuk mencegah bau dan rasa amisnya bercampur dengan makanan lain.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Masak Kerang Segar untuk Pemula, Bikin Bumbu Meresap Maksimal
Baca Juga: Jangan Sekali-kali Beli Tahu Pong yang Kulitnya Seperti Ini, Bawa Penyakit Untuk Sekeluarga