4. Gunakan Tepung atau Tepung Maizena
Baluri terong dengan sedikit tepung atau tepung maizena sebelum digoreng.
Lapisan tepung akan membentuk pelindung yang mencegah minyak meresap terlalu banyak ke dalam terong.
5. Panaskan Minyak dengan Cukup
Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng.
Minyak yang panas akan segera membentuk lapisan renyah di permukaan terong, sehingga mengurangi penyerapan minyak ke dalam.
6. Goreng dalam Jumlah Kecil
Jangan terlalu banyak memasukkan irisan terong ke dalam minyak sekaligus.
Menggoreng dalam jumlah kecil memungkinkan setiap potongan terong matang dengan cepat dan merata, serta menjaga suhu minyak tetap stabil.
7. Gunakan Minyak dengan Titik Asap Tinggi
Minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak canola atau minyak kacang, lebih cocok untuk menggoreng terong karena dapat dipanaskan pada suhu yang lebih tinggi tanpa terbakar, sehingga mengurangi penyerapan minyak.
8. Tiriskan dengan Baik
Setelah digoreng, angkat terong dan tiriskan di atas kertas tisu dapur atau rak kawat.
Ini akan membantu menyerap kelebihan minyak yang mungkin menempel di permukaan terong.
9. Hindari Penggunaan Minyak Berlebih
Gunakan minyak secukupnya saja untuk menggoreng.
Terlalu banyak minyak tidak hanya membuat makanan lebih berminyak, tetapi juga meningkatkan penyerapan minyak oleh terong.
10. Menggunakan Teknik Pemanggangan atau Oven
Alternatif lain untuk mengurangi penggunaan minyak adalah dengan memanggang terong di oven.