SajianSedap.com - Makan kurang lengkap tanpa kehadiran makanan pendamping.
Mulai dari kerupuk sampai peyek.
Khusus peyek, bahkan jadi camilan untuk teman nonton.
Seringkali kita membuat sendiri di rumah cuma hasilnya alot dan keras.
Tentu akan mengganggu cara menikmati makanan tersebut.
Untuk mengatasi hal tersebut, kita bisa menerapkan 4 hal ini saat menggoreng peyek.
Saking renyahnya, nenek ompong saja bisa makan dengan nyaman.
Cara Membuat Tesktur Peyeh Renyah dan Gurih
Melansir dari "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima" oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut aneka bahan yang dapat membuat tekstur peyek makin renyah.
1. Santan
Santan mengandung lemak yang dapat membuat masakan lebih gurih.
Di samping itu, santan pun dapat membuat rempeyek lebih empuk dan gurih.
Namun demikian konsisten santan yang digunakan harus tepat, tidak boleh terlalu kental atau encer.
Penggunaan santan kental dapat membuat peyek lembek dan mudah melempem.
Sementara, jika terlalu encer peyek jadi kurang gurih.
Baca Juga: Tips Membuat Onion Ring Gurih dan Renyah Tahan Lama ala Cafe
2. Telur
Rempeyek umumnya hanya menggunakan sedikit telur. Meski begitu, bahan ini cukup berperan pada kerenyahaan teksturnya.
Putih telur berfungsi sebagai pengikat adonan agar peyek tidak mudah hancur.
Sementara, kuning telur dapat penambah rasa gurih dan membuat teksturnya menjadi empuk, karena kandungan lemaknya.
3. Kemiri
Kemiri mengandung lemak yang dapat membuat peyek renyah, gurih, dan empuk.
Namun sebelum digunakan, kemiri harus disangrai terlebih dulu untuk mematikan racunnya.
Dalam penggunaannya, kemiri dihaluskan bersama bumbu peyek lainnya.
Baca Juga: Cara Menggoreng Kerupuk Udang Agar Mengembang Sempurna dan Tidak Keras
4. Air kapur sirih
Cara membuat peyek renyah tahan lama dapat dilakukan dengan menambahkan air kapur sirih.
Namun penggunaannya tak boleh terlalu banyak, hanya sekitar satu persen dari volume adonan cair.
Selamat mencoba.