Baking soda membantu menjaga warna hijau daun singkong dengan cara meningkatkan pH air sehingga mencegah klorofil rusak selama proses pemasakan.
4. Blansir Daun Singkong
Masukkan daun singkong ke dalam air mendidih yang sudah ditambahkan baking soda. Blansir daun selama 2-3 menit atau sampai daun layu tetapi masih berwarna hijau cerah.
5. Pindahkan ke Air Dingin
Setelah blansir, segera pindahkan daun singkong ke dalam air dingin atau air es.
Langkah ini disebut "shock treatment" dan bertujuan untuk menghentikan proses pemasakan sekaligus menjaga warna hijau daun tetap cerah.
6. Tiriskan Daun Singkong
Tiriskan daun singkong dan peras sedikit untuk menghilangkan kelebihan air.
Daun singkong siap untuk digunakan dalam berbagai resep masakan.
Selain baking soda, menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan juga dapat membantu mempertahankan warna hijau daun singkong.
Memasak daun singkong terlalu lama akan menyebabkan perubahan warna dan tekstur menjadi tidak menarik.
Waktu blansir 2-3 menit sudah cukup untuk menjaga kehijauan dan kelembutan daun.
Untuk hasil terbaik, masak daun singkong segera setelah dicuci dan disiapkan.
Menunda proses pemasakan dapat menyebabkan daun layu dan berubah warna lebih cepat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan daun singkong yang tetap hijau dan menarik di meja makan.
Selamat mencoba!
Baca Juga: Tips Merebus Spageti Agar Al Dente dan Tidak Lengket, Pastikan Pakai Air Mendidih