SOTO LAMONGAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 125 gram ikan bandeng, buang tulangnya, goreng, blender halus
• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 3.000 ml air
• 3 batang serai, memarkan
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 5 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng
2. Bahan bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, goreng
• 1 sendok makan ketumbar
• 4 cm kunyit, bakar
3. Bahan serbuk koya (haluskan):
• 75 gram kerupuk udang, goreng
• 50 gram bawang putih, iris, goreng
4. Bahan sambal:
• 12 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh garam
5. Bahan pelengkap:
• 150 gram soun, rendam
• 100 gram taoge, seduh
• 4 butir telur rebus, belah dua
• 4 tangkai daun seledri, iris halus
• 5 sendok makan bawang merah goreng
• 3 buah jeruk nipis, potong-potong
• 5 sendok makan kecap manis

Cara membuat soto lamongan:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan ayam. Aduk rata. Sampai ayam berubah warna.
2. Masukkan air. Masak hingga matang dan berkaldu. Tambahkan garam, gula, merica. Angkat ayam. Tiriskan. Ukur kaldunya hingga 2.750 ml. Rebus kembali. 
3. Tambahkan bandeng halus. Masak hingga mendidih.
4. Ambil ayam. Potong tipis lebar. Sisihkan.
5. Sambal, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
6. Sajikan soto bersama irisan ayam, serbuk koya, sambal, dan pelengkapnya.

Untuk 8 porsi

Baca juga:

Soto bogor

Soto ceker surabaya

Soto ayam pacitan

Soto betawi