AYAM MASAK KUAH ANDALIMAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 1 ekor ayam, potong 12 bagian
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 8 batang serai, dimemarkan
• 1 buah (50 gram) bunga kecombrang, dibelah 4
• 1/2 sendok makan air asam, dari 1 sendok teh asam dan 1 sendok makan air
• 2 buah asam gelugur
• 2 sendok teh garam
• 1.000 ml air
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 2 sendok teh andaliman
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 cm lengkuas

Cara Membuat Ayam Masak Kuah Andaliman:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk. Diamkan 15 menit.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus.
3. Susun serai di dasar penggorengan dan bunga kecombrang. Letakkan ayam di atasnya. Masukkan air asam, asam gelugur, garam, dan gula pasir.
4. Masak ikan di atas api kecil sambil sesekali ditambahkan air, sampai ayam matang dan berkuah.

Untuk 12 porsi

Baca juga:

Ayam masak kecap tomat

Ayam masak nanas