SEROMBOTAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 2 ikat kangkung
• 2 ikat bayam, siangi
• 8 lenjer kacang panjang, potong 3 cm
• 50 gram taoge
• 2 buah terong bulat, potong-potong
• 50 gram kacang merah, rebus matang
2. Bahan sambal kelapa:
• 150 gram kelapa parut kasar, sangrai
• 1 sendok teh air jeruk limau
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
3. Bahan sambal limau:
• 50 gram kacang tanah, goreng, haluskan
• 1 sendok teh air jeruk limau
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
4. Bumbu halus:
• 4 siung bawang putih, direbus
• 3 buah cabai merah besar, direbus
• 5 buah cabai rawit merah, direbus
• 1 sendok teh terasi, digoreng
• 1 cm kencur

Cara Membuat Serombotan:

1. Rebus kangkung, bayam, kacang panjang, dan taoge. Sisihkan.
2. Bagi bumbu halus menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan ke dalam bahan sambal kelapa. Aduk rata.
3. Satu bagian lainnya ditambahkan ke dalam bahan sambal limau. Aduk rata.
4. Tata sayuran dalam piring. Sendokkan sambal kelapa di atasnya. Siramkan sambal limau.

Untuk 4 porsi

Baca juga:

Urap bumbu terasi

Urap aroma kecombrang