LAPIS JONGKONG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 300 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu
• 150 ml air abu merang dari 8 sendok makan abu merang dilarutkan di dalam 150 ml air, saring
• 1/4 sendok teh pewarna hitam
• 150 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan
• 5 tetes pewarna hijau tua
2. Bahan taburan (kukus 15 menit):
• 200 gram kelapa parut kasar
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat lapis jongkong:

1. Rebus santan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan. Ambil 1.200 ml santannya.
2. Tuang rebusan santan sedikit – sedikit ke dalam campuran tepung beras dan tepung sagu sambil diaduk sampai licin. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
3. Satu bagian tambahkan air abu merang dan pewarna hitam. Aduk rata. Satu bagian lagi tambahkan air daun suji dan pewarna hijau. Aduk rata.
4. Panaskan cucing yang sudah dioleskan sedikit minyak di dalam kukusan yang sudah dipanaskan 10 menit.
5. Tuang  1 sendok teh adonan hitam. Kukus 2 menit. Tuang 1 sendok teh adonan hijau. Kukus 2 menit. Lakukan sampai 6 lapis. Terakhir kukus 10 menit sampai matang.
6. Sajikan lapis jongkong bersama kelapa parut.

Untuk 40 buah

Baca juga:

Kue pisang gula merah

Kue pepe