GARANG ASEM

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 1 ekor ayam, buang tulangnya, potong kotak dagingnya
• 5 buah cabai hijau besar, iris miring
• 3 buah cabai merah besar, iris miring
• 24 buah cabai rawit utuh
• 8 buah belimbing sayur, potong bulat 1 cm
• 2 batang daun bawang, potong 1cm
• 1 ikat kemangi, petiki
• 3 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah sisir
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 batang serai, iris
• 5 lembar daun salam, sobek–sobek
• 5 cm lengkuas, iris
• daun pisang bentuk takir ukuran ±6x6 cm
2. Bumbu halus:
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok makan ketumbar bubuk

Cara Membuat Garang Asem:

1. Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas – remas ayam. Diamkan 30 menit.
2. Masukkan santan, cabai hijau besar, cabai merah, cabai rawit, belimbing sayur, daun bawang, dan kemangi. Aduk rata.
3. Ambil satu buah takir. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
4. Sendokkan campuran ayam dan kuah santannya.
5. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang 45 menit hingga matang.

Untuk 20 buah

Baca juga:

Baca garang asem ayam

Garang asem buntut