Tiriskan kembali biji durian yang telah diiris dan dicuci tadi, dalam wadah berlubang seperti saringan atau tanggok bamboo, agar mempercepat proses selanjutnya yaitu pengeringan.
Pengeringan
Proses pengeringan kali ini bisa dilakukan dengan menjemur dibawah sinar matahari, bisa pula dengan menggunakan oven berapi yang sangat kecil. Kenapa harus berapi sangat kecil? Karena api yang terlalu besar dikhawatirkan membuat biji durian tidak kering merata dan hasil tepung menjadi kecokelatan. Lakukan proses ini sampai biji benar-benar kering.
Penepungan
Proses penepungan bisa dilakukan dengan cara ditumbuk, bisa juga dengan menggunakan blender. Gunakan blender khusus untuk menghaluskan biji-bijian agar tepung mudah halus dan tidak menggumpal. Ayak atau saring sampai menghasilkan tepung yang halus. (RPN/ dari berbagai sumber)
FOTO: KOMPASIANA.COM