SajianSedap.com – Ada berbagai bahan nabati yang dapat digunakan sebagai pengganti daging untuk vegetarian. Sebagian merupakan bahan olahan, namun ada pula yang bahan alami yang dapat langsung dimasak menjadi hidangan tertentu karena teksturnya menyerupai daging.
Inilah berbagai bahan pengganti daging untuk vegetarian.
Jamur
Jamur, terutama yang berdaging tebal seperti jamur beefsteak dan jamur portobello, dapat digunakan sebagai pengganti daging. Batang jamur juga dapat diolah kembali menjadi daging analog.
Kacang Bogor
Kacang bogor sebagai pengganti daging awalnya populer di Timur Tengah, namun kini umum pula dipakai di Indonesia. Biasanya, kacang ini digiling dan dicampur bumbu-bumbu, lalu dibentuk menjadi burger. Teksturnya lembut namun cukup berpati.
Nangka
Jika suka hidangan daging suwir, inilah bahan yang cocok dipakai untuk menggantikannya. Amerika terkenal akan hidangan daging suir yang dimasak dengan bumbu barbecue. Untuk menggantikan daging, para vegetarian biasa menggunakan nangka muda.
Protein Kedelai
Protein kedelai didapatkan dengan cara menggiling dan menghilangkan kadar lemak dari kedelai. Teksturnya menyerupai daging giling. Banyak perusahaan makanan jadi yang mengklaim bahwa menggunakan daging sapi kering sebagai pelengkapnya, namun ternyata menggunakan protein kedelai.
Tempe
Kita boleh bangga memiliki tempe karena di luar negeri, makanan ini berharga tinggi dan dapat digunakan sebagai pengganti daging. Proses fermentasi pada tempe juga meningkatkan nutrisi kedelai.
Bakon Vegetarian
Tak hanya terbuat dari daging, produk nabati juga dapat diolah menjadi bakon. Bakon vegetarian dapat dibuat dari tempe, tahu, atau irisan terung yang dimarinasi dengan kecap asin dan perasa asap, kemudian dioven selama 20 menit hingga kering dan menyerupai tekstur bakon.
Gluten gandum
Gluten gandum biasa disebut seitan. Teksturnya amat mirip daging, terutama daging bebek. Harganya juga relatif tinggi. Cara membuatnya adalah dengan membilas habis seluruh kandungan pati di tepung gandum hingga tersisa kandungan glutennya saja.
Sobat SaSe, itulah berbagai pengganti daging untuk menu vegetarian. Jika ingin berhenti mengonsumsi daging, pilihan tersebut patut untuk dicoba. (DV/ dari berbagai sumber)
FOTO: SOBEYS.COM
Baca juga: Steak Vegetarian, Abon Vegetarian Buatan Sendiri, Berbagai Makanan Vegetarian India, Fried Tofu Mushroom