Supaya kaldu jernih lalukan hal berikut:
- Rebus daging dan tulang di dalam air panas.
Pori-pori daging akan tertutup.
Biarkan sampai mendidih dan berbuih.
Buang air rebusan.
- Rebus kembali daging dan tulang di dalam air dingin sampai matang dan berkaldu kuahnya.
Tak perlu khawatir membuang rebusan pertama.
Anda tak usah takut rasa kaldu jadi tak enak karena rebusan pertama dilakukan di dalam air panas hingga kaldu tidak keluar.
Jadi yang kita buang hanya air rebusan yang kotor, bukan kaldu yang gurih. Nah, itulah tips membuat kaldu soto yang bening.
Yuk, ikuti di rumah. (SP)
Untuk mendapatkan buku-buku resep pilihan Sedap Saji, kunjungi juga: Kanal Belanja Sajian Sedap
(Baca juga: Trik Membuat Daging Cepat Empuk Sehingga Masak Jadi Lebih Cepat)
(Baca juga: Catat! Orang-orang Ini Tidak Boleh Makan Nangka, Bisa Bahaya)