Serai
Biasanya jika menggunakan serai dalam berbagai makanan, kita hanya mengambil bagian bawahnya agar tidak menyulitkan pengadukan ketika memasak.
Jangan buang bagian batang yang panjang karena bagian batang itu pun harum dan teksturnya paling cocok membuat sambal matah.
Justru, akan tidak lazim apabila kita menggunakan bagian putih serai untuk sambal satu ini.
Minyak
Jika ingin membuat sambal matah yang lebih nikmat, gunakan minyak bekas menggoreng tempe.
Ia gurih namun rasanya tidak begitu kuat seperti minyak bekas menggoreng ikan asin misalnya.
Tomat
Kita bisa memodifikasi sambal matah dengan menambahkan tomat.
Coba gabungkan irisan tomat merah dan tomat hijau.
Selain lebih segar rasanya, kandungannya juga akan lebih menyehatkan.
Tomat hijau mengandung tomatidin yang bisa bisa membangun otot. Ingat juga kandungan vitamin C nya pasti bisa berperan sebagai antioksidan.