Kue tradisional serabi selalu jadi favorit. Disajikan manis dengan saus kinca, kelezatan rasa Serabi Hijau Kinca selalu terkenang sepanjang masa.
Durasi 70 menit
10 buah Porsi
Ingredients
- Bahan:
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 175 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- 50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan)
- 1 sendok teh baking powder
- Bahan saus:
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 125 gram gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Serabi Hijau Kinca:
1. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat, beri parutan kelapa atasnya. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya. Sisihkan.
2. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ambil 450 ml santan. Biarkan hangat.
3. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukkan santan dan air daun suji sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata. Keplok-keplok selama 20 menit. Diamkan 30 menit.
4. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam cetakan serabi yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang.
6. Saus, rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Sajikan serabi bersama sausnya. (dn)