Jangan lupa tambahkan baking powder supaya menghasilkan bola ubi yang kulitnya tipis dan renyah.
Yang penting ubi harus panas betul ketika dicampur bahan lainnya.
Jadi haluskan ubi segera setelah matang dari kukus.
Setelah halus, segera adoni sehingga ubi masih panas betul.
Jika tidak diadon saat masih panas, bola ubi tidak akan gembung saat digoreng.
(Baca juga: Bola Ubi Gembung Wijen)
Trik Menggoreng Supaya Kopong
Teknik menggoreng sangat menentukan terciptanya bola ubi yang gembung dan kosong di tengah.
Perhatikan hal berikut:
- Gunakan minyak panas sedang.
- Biarkan ubi sebentar di dalam minyak sampai sedikit berubah warna (tidak sampai berkulit) dan sedikit mengembang.
Tekan-tekan dengan sendok kayu hingga ubi jadi pipih.