Saat pengulenan, gunakan mixer spiral, setelah masuk santan dan adonan menjadi cair, lakukan dengan mixer telur selama kurang lebih 15 menit lagi.
Kenapa harus menggunakan mixer?
Selain kepraktisan, juga untuk menghindari banyaknya cipratan terutama saat adonan sudah cair.
(Baca juga: Resep Sukses Bika Ambon Praktis yang Bisa Jadi Suguhan Spesial Nan Legit)
Pendiaman
Setelah diuleni, bika ambon kemudian dituang ke loyang dan didiamkan.
Pendiaman harus agak lama supaya sarangnya nanti bisa terbentuk.
Karena disaat inilah biang bika ambon akan berfermentasi dan membentuk gelembung.
Lakukan pendiaman selama 3 – 4 jam.
Pengovenan
Nah, ini dia bagian yang paling menantang.
Mengoven bika ambon tidak bisa sembarangan.