1 cm lengkuas
1 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 cm jahe
2 cm kunyit
Cara Membuat Gulai Kepala Ikan:
1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, dan garam. Tuang santan. Masak hingga mendidih.