350 gram daging kambing
4 lembar daun salam
1.000 ml air untuk merebus
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok makan kecap manis
3/4 sendok teh garam
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus Kambing:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih