Bumbu Halus:
1 sendok teh terasi, bakar
2 cm kunyit, bakar
16 butir bawang merah
8 siung bawang putih
20 buah cabai merah keriting
2 sendok teh ketumbar
3 cm kencur
3 cm lengkuas
Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Gurih:
1. Lumuri ayam dengan air asam jawa. Diamkan 10 menit di dalam lemari es. Sisihkan.
2. Rebus air kelapa bersama bumbu halus hingga mendidih. Masukkan ayam. Bubuhi garam, merica, dan gula merah. Masak di atas api kecil sampai meresap. Angkat.