Tepung maizena juga bisa ditambahkan karena bisa membuat sponge cake elastis.
Tapi jumlah maizena tak boleh lebih banyak dari tepung terigu.
Perbandingan antara maizena dan terigu adalah 1 : 4.
Baca Juga : Bukan Papa atau Ayah, Ternyata Ini Panggilan Putri Mayangsari untuk Bambang Trihatmodjo
2. Kadang ada resep sponge cake yang menggunakan emulsifier.
Biasanya, emulsifier digunakan pada sponge cake yang harus dilapis.
Emulsifier membuat adonan tetap stabil, jadi tidak terpisah antara lemak dan cairan walaupun dibiarkan menunggu.
Kalau menggunakan emulsifier, jangan lupa menambahkan air pada adonan.
Tak perlu terlalu banyak, cukup 1 sendok makan saja.
Soalnya, emulsifier membuat sponge cake jadi kering.
Baca Juga : Dari Bahan Baku Sampai Cara Pengolahan, Ini Tips Lengkap & Antigagal Membuat Risoles Untuk Pemula