Turunnya suhu secara tiba-tiba pasti berdampak pada tekstur kue.
Ketika mengukus, sesuaikan suhu, lama mengukus, dan lama memanaskan sesuai karakter kuenya.
Bakpao, misalnya, bila dikukus di dalam kukusan yang terlalu panas dan lama, akan keriput.
Kue dari ketan, bila dikukus terlalu panas akan melebar dan kehilangan bentuknya.
Bisa jadi Anda memiliki panci kukus berlubang besar.
Padahal yang dibutuhkan panci kukus berlubang kecil.
Tutup beberapa lubang dengan mangkok atau barang lain untuk mengurangi keluarnya uap.
Cara lain, buka panci kukus berulang-ulang selama pengukusan agar uap tidak terlalu panas.
Baca Juga : Cake Kukus Gula Merah Kopi, Santapan Nikmat Untuk Sore Hari Nanti