1. Lemak
Lemak yang digunakan adalah mentega, margarin atau minyak.
Lemak berfungsi menjaga kue agar lebih tahan lama, menambah nilai gizi, memberi aroma, menambah rasa dan melembutkan kue.
Lemak yang digunakan untuk membuat kue harus mampu mengemulsi adonan dengan baik, serta harus berwarna putih.
Makanya, hampir dalam setiap resep selalu menuliskan harus mengocok mentega atau margarin hingga berwarna putih dan halus.
Baca Juga : Resep Membuat Puding Spekuk Karamel, Kelembutannya Sangat Rugi jika Dilewatkan
Artikel berlanjut setelah video berikut ini
2. Ovalet
Ovalet memiliki fungsi yang sama dengan TBM, bahkan penggunaannya bisa menggantikan TBM.
Perbedaan antara ovalet dan TBM hanya kualitasnya saja, karena keduanya diproduksi oleh perusahaan yang berbeda.
Baca Juga : Resep Membuat Cake Kukus Kelapa Gula Merah, Kelembutannya Bikin Pagi Hari Semakin Ceria
Ovalet juga dapat menstabilkan adonan kue, agar adonan yang dihasilkan homogen dan tidak mudah turun.
| Penulis | : | Lena Astari |
| Editor | : | Lena Astari |
KOMENTAR