Lebih lanjut, bagaimana pembekuan mempengaruhi telur mentah?
Baik putih atau kuning telur, keduanya bereaksi berbeda terhadap pembekuan.
Pembekuan putih telur mentah, kemudian dicairkan, sebagian besar teridiri dari air dan protein.
Hal tersebut tidak menunjukan perubahan tekstur yang nyata setelah dimasak.
Baca Juga: Resep Opor Telur Krecek Enak Ini Terasa Begitu Istimewa Di Lidah
Membekukan putih telur mentah dapat meningkatkan kemampuan berbusa yang digunakan untuk membuat makanan panggang.
Sementara kuning telur mentah, ketika dibekukan menghasilkan konsistensi kental seperti gel.
Kuning telur dapat dibekukan dengan menambahkan gula atau garam sebelum dibekukan.
| Source | : | gRID |
| Penulis | : | Marcel Mariana |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR