Bahan Isi:
400 gram ayam, cincang kasar
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml air kaldu
1 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Tumbuk Kasar:
5 buah cabai merah keriting
15 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Cara Membuat Pempek Ayam Mercon:
1. Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata sampai berubah warna.
2. Bubuhi kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air kaldu. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan kuah tinggal sedikit. Angkat. Sisihkan.
4. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai mengental. Angkat dan biarkan hangat.
5. Tuang ke atas daging tenggiri. Uleni rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Banting-banting adonan sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
6. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 90 gr adonan pempek. Pipihkan. Bentuk kantung dengan bagian bawah kantung lebih tebal dari pada bagian sisinya.
7. Beri tumisan isi. Tutup rapat adonan.
8. Rebus di dalam 2.000 ml air mendidih yang ditambahkan 1 sdm minyak goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
9. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan. Sajikan pempek bersama saus sambal bangkok.
Baca Juga: Resep Pempek Lenggang Enak, Kuliner Khas Palembang yang Terkenal Lezat
Baca Juga: Resep Pempek Dos Abon Pedas Enak, Kreasi Pempek Tanpa Ikan Dengan Rasa yang Endes Abis
Baca Juga: Tips Pasti Jadi Bikin Pempek Tanpa Ikan Ala Pedagang, Tinggal Ikuti 5 Trik Ini Gak Akan Gagal
| Penulis | : | Robert Christianto |
| Editor | : | Dwi |
KOMENTAR