“Airnya harus mendidih sebelum mi dimasukkan. Rebus mi hanya setengah matang saja, misalnya 60 persen kematangan,” kata Chinese Specialist di Duta Cafe & Restaurant Holiday Inn & Suites Jakarta Gajah Mada Chef Toong Kah Chin yang akrab disapa Chef Jhonny, saat dihubungi Kompas.com, Kamis (30/4/2020).
Nah selanjutnya adalah trik penting yang wajib Anda lakukan setelah merebus mi.
Jika Anda kerap memasukkan langsung bumbu saat mi direbus atau langsung mencampur bumbu setelah ditiriskan, cara ini ternyata adalah biang kerok mi Anda menjadi lembek.
Mulai sekarang, setelah direbus lalu ditiriskan, siramlah dengan air dingin.
Cara ini juga biasanya dilakukan dalam beberapa hidangan mi di Korea.
“Setelah itu tiriskan air sampai kering, lalu siram dengan air dingin,” lanjutnya.
Jhonny menuturkan bahwa seluruh jenis mi bisa diubah menjadi mi bertekstur kenyal dengan cara demikian.
| Source | : | Gridkids.id |
| Penulis | : | Marcel Mariana |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR