Tips Mengolah Daging Kambing Ala Sate Buntel Mbok Galak Solo

"Sate buntel itu dari bikin sampe mateng bisa sampai 1 setengah jam", ujar Sri.

Hal ini membuat proses pengolahan sate buntel tidak bisa dibuat secara mendadak, karena akan memakan waktu yang lama.

Selain itu, jika disimpan dalam kondisi mentah, daging kambing segar bisa saja mudah basi.

Artikel akan berlanjut setelah video berikut ini:

Baca Juga: Icip-icip Sate Buntel, Kuliner Asli Solo yang Dagingnya Tidak Diiris

"Kalau nyimpennya mentah kan takutnya basi, jadi dibikin setengah mateng, biar awet sampai sore, nanti baru dibakar(setelah ada pesanan)", lanjut Sri.

Karena itu, trik mengolah sate buntel ini agartidak cepat basi dan awet seharian, adalh diolah terlebih dahulu setengah matang.

"Kalau ditaruh di freezer dari pagi kan beku, jadi nanti daging dalemnya nggak bisa mateng", imbuh Sri.

Hal ini bisa Anda praktekkan di rumah sebagai salah satu tips mengolah daging kambing agar tidak cepat basi dan awet seharian.

Sri menjelaskan dalam sehari, warung sate Mbok Galak sendiri menghabiskan sekitar 8 hingga 9 ekor kambing .

Sementara itu, tidak kurang dari 100 tusuk dalam sehari, sate buntel dari warung sate Mbok Galak ini ludes diburu pembeli.

Tidak heran jika olahan sate dari warung sate Mbok Galak ini selalu segar.

Berikut ini ada resep sate kambing buntel yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan:

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 300 gram daging kambing, dipotong kecil
• 50 gram lemak kambing, dipotong kecil
• 4 sendok makan kecap manis
• 25 ml santan kental instan
• 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air
• 5 lembar lemak kambing lembaran
• 12 buah tusuk sate bambu
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 batang serai, diambil putihnya, diiris-iris
• 1/2 sendok teh jintan
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
3. Bahan olesan, aduk rata:
• 4 sendok makan kecap manis
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh minyak goreng
4. Pelengkap:
• 4 sendok makan kecap manis
• 2 buah jeruk nipis
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 4 buah cabai rawit hijau, iris tipis

Cara membuat:

1. Giling daging kambing bersama lemak kambing yang dipotong-potong.
2. Aduk rata campuran daging kambing, kecap manis, santan, air asam jawa, dan bumbu halus.
3. Ambil sedikit adonan. Lilitkan agak gembung di tusuk sate. Bungkus dengan lemak kambing.
4. Bakar sambil dioles dengan olesan sampai matang. Sajikan dengan pelengkap.

Baca Juga: Dibisikin Mas-mas Angkringan, Rahasia Sate Ampela Nggak Pahit Dan Bau Ternyata Gampang Banget, Cuma Ditaburi 1 Bahan Dapur Ini Sebelum Dimasak

PROMOTED CONTENT