3 Rahasia Lezat Nasi Ayam Hainan Ala Enatura Resto, Langsung dari Chef

Paha ayam 120 gr

Sawi caisim 20 gr

Pakchoy 20 gr

Taoge 10 gr

Wortel 10 gr

Kol merah

10 gr Minyak bawang secukupnya

Pelengkap (sambal matah, soy sauce, garlic ginger oil).

Untuk membuatnya ada beberapa cara pembuatan yang berbeda.

1. Chicken Stock

Tumis garlic dan onion.

Masukkan air hingga mendidih, masukkan tulang ayam, wortel, celery stick, star anies, cinnamon.

Tambahkan salt, pepper, dan oyster sauce.

2. Rice

Cuci beras cisokan, masukkan ke rice cooker, masukkan chicken stock sesuai takaran, dan rempah rempah seperti daun jeruk, jahe, garlic, dan sereh, tunggu mantag.

3. Chicken Leg(Paha ayam)

Chicken leg direbus dengan chicken stock yang dibuat sebelumnya selama 15—20 menit. Tiriskan

4. Kuah Hainan

Chicken stock yang sudah jadi, ditambah air dan bawang putih, sereh, daun ketumbar jahe, daun jeruk.

Rebus selama 20—30 menit.

5. Sayur Blanch (Direbus sebentar)

Rebus sebentar kol merah, wortel, tauge, pakcoy dan caisim.

6. Garlic Oil

Chop bawang putih, goreng hingga kuning, tiriskan.

Minyak sisa menggoreng dipanaskan kembali dengan api kecil (shimmer), ditambahkan daun bawang dan onion.

Jika sudah, campurkan garlic yang sudah digoreng, lalu tuang ke atas chicken leg.

Setelah itu nasi ayam hainan siap disajikan.

Baca Juga: Mantan Staff Katering Buka Suara, Coba Celup Daging Ayam ke Baking Soda Sebelum Dibakar, Jangan Kaget Kalau 1 Keluarga Nambah Nasi Terus

 

PROMOTED CONTENT