Terakhir adalah santan encer, Anton menyarankan untuk menggunakan sisa perasan kedua santan dan campurkan dengan 1 liter air kelapa.
Sementara Aguk menyarankan untuk menggunakan perbandingan 1:1 untuk membuat santan encer
"Pakai satu liter air untuk satu kilogram kelapa," pungkas dia.
Cara Menyimpan Santan
Agar santan tidak mudah basi saat disimpan di kulkas, ternyata santan dimasak terlebih dahulu.
Cara memasak santan bisa dikukus terlebih dahulu, kemudian dinginkan dan simpan di dalam kulkas.
“Ini bisa dilakukan dengan cara kita masak dulu sampai suhu diatas 63 derajat Celcius selama 15 menit. Lalu kita cooling down sampai di suhu dibawah 5 derajat Celcius baru bisa kita simpan di kulkas,” papar Executive Sous Chef Shangri-La Hotel Jakarta, Rizky Wijatmoko.
Santan adalah bahan makanan yang mudah pecah, lebih baik panaskan dengan terus diaduk dan terus menjaga suhu panasnya.
Setelah santan dididihkan lebih baik didinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam kulkas.
Anda bisa mendinginkannya dengan cara berikut ini.
Masukkan santan yang sudah direbus ke dalam wadah seperti almunium.
Lalu siapkan wadah yang berbeda dan masukan es batu di dalamnya.
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR