Tak hanya itu, Chef Joko juga membagikan tips untuk daging yang digunakan dalam membuat rawon.
Menurutnya, jangan menggunakan daging yang banyak lemaknya untuk membuat sup daging berkuah hitam ini.
"Untuk memilih daging yang untuk rawon, usahakan yang dagingnya itu jangan yang banyak berlemak, karena kalau nanti dimasak, rawon kan masaknya lama bisa 1 sampai 2 jam dengan api yang kecil, nanti kalau pakai daging yang berlemak nanti minyaknya banyak," ungkap Chef Joko.
Ia menyarankan untuk menggunakan daging brisket, sirloin maupun iga yang teksturnya keras.
"Lebih baik pilih daging yang brisket, yang sirloin, iga, itu bagus, karena kan teksturnya keras.
Makanya dari kita masak dengan api yang kecil, cari daging yang teksuturnya keras biar bumbunya meresap dan enak." lanjutnya lagi.
Selain itu, Chef Joko juga memberikan tips agar daging cepat empuk bisa menggunakan daun pepaya dan cara memasaknya yang benar.
"Kalau kita itu biasanya dulu kita itu pakai daun pepaya. Selain itu cara masaknya, itu butuh waktu lama dengan api yang gak terlalu besar (agar empuk)," tutupnya.
Baca Juga: 3 Tips Memilih Kluwek untuk Sajian Rawon, Tidak Jamuran dan Warnanya Hitam
KOMENTAR