SajianSedap.com - Bunga aromatik dengan keharuman yang khas ini dapat menghadirkan hidangan dengan aroma yang kian menggugah selera.
Selain sambal atau laksa, yang kerap ditambahkan irisan bunga kecombrang adalah ragam hidangan khas Sumatera Utara.
Salah satunya Arsik Ikan Mas, yang akan terasa lebih sedap dengan tambahan bunga kecombrang.
Bunga kecombrang banyak dijual di pasar-pasar tradisional, baik dalam keadaan kuncup maupun mekar.
Untuk dijadikan bumbu masakan, tentu harus dipilih yang segar.
Usahakan pilih yang batangnya mulus, tak banyak terdaoat noda berwarna hitam.
Bunganya berwarna kemerahan atau merah muda.
Budaya kuliner di Asia Tenggara sangat mengenal bunga kecombrang, yang memiliki warna kemerahan/merah muda dan bercita rasa agak pedas, asam, serta manis, dengan aroma yang khas.
Bunga dan biji kecombrang banyak digunakan sebagai bumbu rempah aromatik pada berbagai masakan tradisional di banyak wilayah tenggara Asia.
Orang Sunda (Jawa Barat) menyebutnya honje.
Orang Medan menyebutnya kincung dan warga Tanah Karo menyebutnya asam cekala.
KOMENTAR