600 gr beras
2 sdt garam
1.000 ml air
18 lbr daun bambu yang besar
200 gr daging sapi giling
100 gr paha ayam fillet giling
2 bh jamur hioko, rendam, potong kotak kecil
5 btg daun bawang, iris halus
7 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap ikan
3/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
350 ml air
3 sdm minyak goreng
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
- Isi, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging giling dan ayam giling sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap ikan, dan daun bawang. Aduk rata.
- Tambahkan merica bubuk, gula pasir, dan air. Aduk hingga bumbu meresap.
- Beras, rendam beras selama 1 jam. Tiriskan.
- Didihkan air dan garam lalu tuang beras. Aduk sampai air terserap. Tutup diamkan 15 menit.
- Ambil dua lbr daun bambu. Perhatikan daun bambu Anda. Bagian depan terdapat lidi menonjol di bagian tengah sementara bagian belakang, lidi tidak menonjol.
- Letakkan daun pertama menghadap depan. Tumpuk lbr kedua menghadap belakang. Letakkan di atas lbr pertama.
- Buat contong. Ujung daun sebelah kiri lebih pendek dari yang kanan.
- Tuang dua sdm beras. Tusuk dengan ibu jari hingga ke bagian dasar. Pipihkan beras menempel pada daun. Tidak perlu tebal-tebal. Masukkan dua sdm isi bersama kuah tumisan isi.
- Tutup kembali dengan satu sdm beras. Tekan-tekan hingga membentuk segitiga. Sisa daun di kiri dan kanan diarahkan ke tengah lalu balik hingga membentuk limas.
- Lipat sisa daun lalu sisipkan melingkar ke samping bacang.
- Ikat dengan tali berlawanan ke arah serat daun lalu rebus dalam air mendidih selama 5 jam.
- Selama direbus, bacang harus selalu terendam air. Karena itu, tambahkan air panas setiap kali air berkurang.
Mudah dipraktikkan?
Yuk, bikin di rumah!
Selamat mencoba.
Baca Juga: Tips Membungkus Bakcang, Siapa pun Jadi Bisa Membuatnya Sendiri
KOMENTAR