SajianSedap.com - Apakah Anda pernah menemukan tepung self-raising dalam resep yang Anda buat.
Tepung jenis ini memang kurang lazim digunakan dalam berbagai olahan masakan nusantara.
Jenis tepung ini lebih sering digunakan sebagai bahan pembuat roti.
Tepung self raising adalah jenis tepung yang dapat mengembang saat proses memasak tanpa perlu dicampur dengan bahan pengembang tambahan.
Awalnya, tepung ini diciptakan di Inggris pada abad ke-19 untuk memudahkan para pelaut selama berlayar.
Dengan menggunakan tepung ini, mereka tidak perlu lagi mengukur dan mencampur tepung serta bahan pengembang secara terpisah.
Baca Juga: Jenis Tepung yang Cocok untuk Membuat Kue Semprit
Tepung self-raising kemudian menjadi populer di seluruh Inggris dan dipatenkan pada tahun 1849
Tepung serbaguna atau tepung terigu bisa dibilang merupakan pengganti paling sederhana untuk tepung self-rising.
Itu karena tepung self-rising merupakan kombinasi tepung putih dan bahan ragi.
Melansir dari BBC Good Food, dalam memanggang, ragi adalah produksi gas atau udara yang menyebabkan makanan mengembang.
Agen ragi adalah zat atau kombinasi zat yang digunakan untuk menginduksi proses ini.
Reaksi tersebut menciptakan tekstur khas makanan yang dipanggang, berpori dan halus.
Bahan ragi pada tepung self-rising biasanya berupa baking powder.
Bahan ragi kimia seperti baking powder biasanya mengandung zat asam (pH rendah) dan basa (pH tinggi).
Baca Juga: Perbedaan Mentega Tawar dan Mentega Asin, Mana yang Tepat Untuk Kue Kering?
Asam dan basa bereaksi ketika digabungkan, menghasilkan gas CO2, yang memungkinkan makanan yang dipanggang mengembang.
Anda dapat membuat tepung self-rising sendiri dengan menggunakan salah satu bahan ragi berikut.
Untuk setiap tiga cangkir (375 gram) tepung, tambahkan dua sendok teh (10 gram) baking powder.
Campurkan seperempat sendok teh (1 gram) soda kue dan setengah sendok teh (1,5 gram) krim tartar dengan satu sendok teh (5 gram) baking powder.
Campurkan seperempat sendok teh (1 gram) soda kue dan setengah cangkir (123 gram) buttermilk dengan satu sendok teh (5 gram) baking powder.
Anda bisa menggunakan yogurt atau susu asam sebagai pengganti buttermilk.
Baca Juga: Bahan Pengganti Baking Soda untuk Membuat Nastar dan Kue Kering Lebaran
Campurkan seperempat sendok teh (1 gram) soda kue dengan setengah sendok teh (2,5 gram) cuka sama dengan satu sendok teh (5 gram) baking powder.
Anda bisa menggunakan jus lemon sebagai pengganti cuka.
Campurkan seperempat sendok teh (1 gram) soda kue dengan sepertiga cangkir (112 gram) molase dengan satu sendok teh (5 gram) baking powder.
Anda bisa menggunakan madu sebagai pengganti molase.
Jika Anda menggunakan bahan ragi yang mengandung cairan, ingatlah untuk mengurangi kandungan cairan resep asli Anda.
Nah jadi Anda tidak perlu khawatir jika tidak memiliki jenis tepung ini.
Pasalnya Anda bisa membuatnya dari beberapa campuran bahan lain.
Semoga informasi ini bermanfaat.
Baca Juga: Rekomendasi Minuman Segar dan Sehat untuk Menu Takjil Buka Puasa
| Penulis | : | Konten Grid |
| Editor | : | Grid Content Team |
KOMENTAR