4. Rebus dalam air yang sudah mendidih sampai matang. Angkat dan masukkan dalam bahan kuah. Sajikan selagi hangat.
Untuk Menentukan Harga Satuan:
(Berat yang digunakan/berat utuh) x Harga = Harga satuan
Bahan Kulit Pangsit
150 gr tepung terigu protein sedang: 150 gr/1000 gr x 13.000 = 1.950
115 ml air mendidih : 200
½ sdt garam : 2 gr/250gr x 5000 = 40
Bahan Isi
2 bh paha ayam atas bawah : 12.000
100 gr udang : 10.000
1 btg daun bawang : 15 gr/250 gr x 5.000 = 300
¾ sdt garam : 3 gr/250gr x 5000 = 60
¼ sdt merica bubuk : 1 gr /4gr x 1.000 = 250
½ sdt gula pasir : 2 gr/1000 gr x 16.000 = 32
Bahan Kuah
1500 ml kaldu ayam : 5.000
3 siung bawang putih : 30 gr/1000 gr x 30.000 = 900
1 btg daun bawang : 15 gr/250 gr x 5.000 = 300
2 ½ sdt garam : 12 gr/250gr x 5000 = 240
½ sdt merica bubuk : 2 gr /4gr x 1.000 = 500
½ sdt gula pasir : 2 gr/1000 gr x 16.000 = 32
½ sdt kaldu bubuk : 2 gr/8 gr x 500 = 125
1 sdt minyak wijen : 5 ml/600 ml x 37.000 = 308
1 sdm minyak : 15 ml/1000 ml x 15.000 = 225
TOTAL BAHAN BAKU: 32.462
HARGA BAHAN BAKAR GAS: 2.000
TOTAL: 34.462
MARGIN PROFIT 30 %
HARGA JUAL= 34.462: (100% - 30%)
= 34.462: 70%
= Rp 49.231
= Rp 49.231: 20 bh = Rp 2.462 (Rp 2.500/bh)
Baca Juga: Apakah Kulit Pangsit Perlu Disimpan di Kulkas? Begini Penjelasannya Sebelum Anda Lakukan
Baca Juga: Resep Pangsit Rebus, Makanan Wajib Imlek Dengan Kuah Gurih yang Bisa Jadi Ide Jualan!
KOMENTAR