4. Masukkan kulit ayam, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata. Sajikan.
Untuk Menentukan Harga Satuan:
(Berat yang digunakan/berat utuh) x Harga = Harga satuan
Bahan:
500 gr kulit ayam : 10.000
1 btg serai : 1.000
5 lbr daun jeruk : 5 gr/100 gr x 2000 = 100
2 lbr daun salam : 200
300 ml air : 500
300 ml minyak : 300 ml/1000 ml x 15.000 = 4.500
8 btr bawang merah : 40 gr/250 gr x 13.000 = 2.080
10 siung bawang putih: 50 gr/250 gr x 13.000 = 2.600
4 cm kunyit : 20 gr/250 gr x 3.800 = 304
2 cm jahe : 10 gr/250 gr x 8.000 = 320
2 btr kemiri : 10 gr/500 gr x 22.000 = 440
1 sdt garam : 10 gr /500gr x 5000 = 100
½ sdt gula pasir : 2.5 gr/1000gr x 15.000 = 37,5
15 bh cabai merah keriting: 4.000
5 bh cabai rawit merah: 10 gr/100 gr x 5000 = 500
1 btg daun bawang : 15 gr/250 gr x 5.000 = 300
½ sdt kaldu bubuk : 2.5 gr/8 gr x 500 = 156,25
¼ sdt merica bubuk : 2 gr /4gr x 1.000 = 500
TOTAL BAHAN BAKU: 27.637,75
HARGA BAHAN BAKAR GAS: 3.000
TOTAL: 30.637,75
MARGIN PROFIT 30 %
HARGA JUAL= 30.637,75: (100% - 30%)
= 30.637,75: 70%
= Rp 43.769: 4 porsi = 10.942 per porsi (Harga belum termasuk nasi)
Baca Juga: Rekomendasi 5 Tempat Makan Ayam Goreng di Solo yang Bisa Dikunjungi saat Libur Lebaran
Baca Juga: Serba Serbi Menu Lebaran Sederhana Paling Dicari, Mana yang Paling Disuka?
KOMENTAR