Bagaimana caranya?
Yuk, simak cara berikut ini.
Glazing merupakan metode yang sering digunakan di bisnis perikanan.
Yakni penambahan lapisan es pada produk ikan atau seafood yang telah dibekukan.
Tujuan dari glazing ini sendiri adalah untuk melindungi produk dari kehilangan kelembaban, mencegah pembentukan kristal es yang besar, dan memperpanjang masa simpan produk.
Ada 3 manfaat dari metode glazing yang didapat, pertama membantu menjaga kualitas produk ikan atau seafood dengan mencegah terjadinya oksidasi dan pembusukan selama penyimpanan.
Kedua, lapisan es yang terbentuk melalui glazing dapat melindungi produk dari kerusakan fisik dan mengurangi risiko kerusakan selama transportasi.
Dan ketiga, glazing juga dapat meningkatkan berat produk, yang dapat menjadi faktor penting dalam penentuan harga jual.
Lalu, bagaimana caranya?
Anda cukup letakkan ikan di atas loyang dan masukkan ke freezer.
Saat air dingin membeku, ulangi langkah awal selama beberapa kali hingga lapisan es yang menyelimuti ikan cukup tebal.
Baca Juga: Tips Membuat Bagian Hitam pada Ikan Tongkol Tak Pahit Lagi, Kuncinya Ada di 1 Bahan ini
KOMENTAR