Ketika memepes ayam, sebelum digungkus, selimutkan bagian atas pepes dengan kulit ayam. Bungkus dan panggang pepes sampai matang. Setelah matang, angkat kulit ayam. Lemak kulit akan tercampur dengan adonan pepes selama pepes dipanggang dan membuat pepes jauh lebih gurih.
KOMENTAR