homecooking.about.com
Morel
Jamur morel masih satu kerabat dengan truffle. Jamur ini berbentuk kerucut, serta rasa asap, tanah, dan pedas. Semakin gelap warna jamur, maka akan semakin kaya rasa jamur.
homecooking.about.com
Oyster
Oyster, atau lebih dikenal dengan jamur tiram. Bentuk jamur ini menyerupai kipas, dengan warna jamur mulai dari coklat krem hingga abu-abu. Oyster dapat dimakan mentah sebagai isian salad, maupun dimasak yang dapat mengeluarkan rasa halus dari jamur ini.
homecooking.about.com
Portabello
Portabello atau portabella, merupakan jenis jamur yang memiliki rasa seperti daging. Teknik memasak yang cocok untuk mengolah jamur ini adalah diiris, dipanggang, ditumis, atau digoreng. Portabello memiliki diameter sebesar 15cm, dan biasanya digunakan pada masakan Italia.
homecooking.about.com
Porcini
Jika jenis jamur lainnya memiliki batang yang kecil, namun jamur ini memiliki batang yang gemuk dan berisi. Satu buah jamur memiliki berat mulai dari beberapa ons hingga ½ kg. Porcini memiliki diameter kubah mulai dari 3-25 cm, serta tekstur jamur yang halus dengan rasa pedas.
homecooking.about.com
Shiitake
Shiitake dikenal juga dengan jamur oak, jamur hitam Cina, atau jamur hutan. Jamur ini memiliki warna mulai dari coklat hingga coklat gelap. Kubah jamur lebih lebar dari jenis jamur lainnya dengan diameter hingga 25 cm. Jamur ini sangat cocok diolah dengan cara ditumis, disemur, atau dipanggang. (SCI/dari berbagai sumber)
Baca juga: Jamur Truffle, Jamur Paling Mahal
FOTO: SERIOUSEATS.COM
KOMENTAR