Siomay Ikan Bandung
Untuk 5 Porsi
Bahan:
200 gram labu siam, kukus, blender
25 gram sagu tani
75 ml air
350 gram daging ikan ekor kuning
100 gram paha ayam fillet, cincang halus
100 ml santan instan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 putih telur
150 gram sagu tani
Bahan pelengkap:
5 buah kentang ukuran kecil, dikukus
150 gram kol, direbus, digulung
5 butir telur rebus
2 buah pare, dipotong panjang 3 cm, digosok-gosok dengan garam, dicuci bersih
1 buah tahu cina ukuran kecil, dibagi 8 bagian menjadi segitiga, dikeruk sedikit
5 buah tahu kulit segitiga kecil, dibelah 2 bagian tidak putus
Bahan sambal kacang:
250 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
4 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
10 buah cabai merah keriting, digoreng, dihaluskan
75 gram gula merah, disisir halus
1 1/2 sendok teh garam
300 ml air
1 sendok makan air asam dari 1 sendok makan asam jawa dan 1 sendok makan air
Bahan Pelengkap saus:
4 sendok teh jeruk limau
4 sendok teh kecap manis
4 sendok teh saus sambal
Cara membuat:
1. Masak 25 gram sagu tani bersama 75 ml air sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Dinginkan.
2. Uleni ikan ekor kuning dan paha ayam fillet sampai kalis sambil dibanting-banting.
3. Tambahkan labu, rebusan sagu, santan, garam, gula, putih telur. Uleni kembali. Masukkan sagu tani. Aduk rata.
4. Sebagian di isi ke dalam pare dan tahu. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang.
5. Sambal kacang, campur kacang tanah, bawang putih, cabai keriting, gula merah, dan garam. Tuang air dan air asam. Aduk rata. Masak sampai matang dan berminyak.
6. Sajikan siomay bersama pare, tahu, kol, kentang, sambal kacang, dan pelengkap.
Untuk mendapatkan buku-buku resep pilihan Sedap Saji, kunjungi juga: Kanal Belanja Sajian Sedap
(Baca juga: Ungkap Makanan yang Tak Bisa Ditolaknya, David Beckham: “Itu Jadi Dosa Ternikmat”)
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR